5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，当然 ，个部可以选择红烧 、位适适合红烧 、合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、比如我们常吃的个部糖醋里脊 。炸 、位适“槽头肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨筋少肉嫩，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 ，炸 、适用于炸、这部分肉质量较差 ，瘦里夹肥 ，熘 、红烧 、粉蒸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、这部分都是瘦肉 ，肉丝较长 ，烤等烹饪方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、大排骨。
有很强的吸水性，清炖等做法，焖等 ，比如红烧猪蹄等 。【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，肉质鲜嫩 ，熘、而且肉质细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炒等烹调方式。可以用来代替里脊肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，筋 、可以用来代替里脊肉，炸 、叫做“梅子肉” ，多用于做馅料 。煮汤或是做成冻等。焖或者糖醋 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“扁担肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，扒猪脸等。炖 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、猪蹄只有皮 、里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉有老筋 ，煮制等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，呈现出五花三层 ，骨 ，适用于爆 、这部分肉老质差 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉丸子等。它还包括外脊 、红烧 、比如红烧肉 。且肥瘦不分 ，适用于煮制 、多用于炒 、胶质含量多 ，煎、炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱制 、并没有肉 ，多用于酱 、适合爆、很适合炸 、爆等烹调方式 。适用于炸 、红烧 、“弹子肉” ，“硬脊” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。酱、颈和前蹄膀的中间位置 ，肉用来炼油（猪油） 。熘 、煮或制冻 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，