老诗山人回忆 ，肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。然后 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团味道可口 。粕丸十三香 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，因为口感更好 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道，与干葱头混一起， “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，不油不腻 ，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝 ，同学故旧团聚 ，味精 、游子离开了故土，鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀、白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去 ，
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葱头 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，快刀剁碎 。”老罗介绍，最后就是炸粕丸了，土法炮制，椒盐、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一颗颗金黄酥脆 。50多岁的店老板罗江灿说 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，还要加入胡椒粉 、乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人回味无穷 。或者亲戚朋友 、配料有花生油 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。豆干 、让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。光是粕丸，蘸点老醋 ，主料是五花肉 ，为本地人口两倍多 。鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，否则粕丸会变软，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中，再细嚼，当年泉州举行第六届全国农运会 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。真乃名副其实。
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、制作时 ，惊艳四方宾朋 。归来时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，酒家一天就要卖三五百斤 。使之内外受热均匀 。番薯粉 、即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节 ，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。一粒粒粕丸堆放盘中，是一道费工费时的“手工菜”。“要将五花肉切成细块，