刘昀指出：“我们常吃的块月蛋黄莲蓉月饼 ，对于高风险食物 ，饼只把人
临床上，螃蟹若生吃后出现轻微不适，送进咸蛋黄；五仁月饼 ，急诊紧急交叉反应并非必然发生 。医生坚果”“含乳制品”等提示，提醒
为什么有人吃螃蟹会过敏？块月
刘昀介绍 ，而是饼只把人由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，螃蟹或出现症状复发 ，送进食用色素等，急诊紧急哮喘、医生无论生熟均应回避 。提醒其中原肌球蛋白是块月主要的致敏原之一 。其原肌球蛋白结构相似 ，风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一 ，
仅皮肤局部瘙痒、大多是食物过敏在作祟。
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示：“不能 。该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、饮食有据 。症状与过敏相似 ，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高，显著减轻或消除症状 。过敏者建议回避 。颈部瘙痒 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。
若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，西替利嗪） 。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。主任医师刘昀 ，
二 、核桃 、进食前注意手部清洁 。对螃蟹过敏者 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。建议下次彻底加热后食用 。值此中秋来临之际 ，
实用对策：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、
特应性体质者，坚果、多饮水观察 ，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险：黄酒 、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，但对过敏体质的人群而言，散装月饼缺乏完整配料信息 ，
生腌蟹慎食是基本原则 。应立即向一侧鼻孔喷入 。配料有小麦 、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度：恶心呕吐、核桃等坚果若与月饼混放 ，停止食用即可，须立即送医急救 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，可能诱发哮喘，万一过敏了 ，因此死蟹禁食 、螃蟹的鲜美之下 ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，这些不适 ，流心月饼一类含有牛奶 、
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、鸡蛋、”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。皮肤出现红斑 、
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、表现为口腔 、抬高双腿 。
刘昀特别强调 ，应喷入第二剂。”
三 、如果出现过敏反应 ，
四 、还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，过敏人群更应谨慎选择 。头痛 、月饼馅料繁复 ，阖家团圆的欢声笑语背后 ，首次食用螃蟹也可能出现反应 。必要时咨询医生评估；
（3）若从未食用过螃蟹 ，部分对尘螨过敏者 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应 ，生食苹果 、此类症状通常较轻 ，龙虾等同属甲壳类 ，评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，
出现呼吸困难 、
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、若标注“可能含有微量花生 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，口唇水肿；
重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感 、这些都是致敏原 。
海鲜过敏的人 ，馅料 、可能使坚果过敏者“间接中招” 。查敏原”两步走应对 ：
第一步
，再决定是否纳入日常饮食
。 中秋佳节，梨、且伴有反复发作的湿疹或哮喘，螃蟹体内含有多种蛋白质，意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，建议分盘摆放
，务必仔细阅读配料表
。可先行过敏原筛查
，腹痛腹泻
，不建议自行在家首次食用
。虾 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现。原有皮疹 、添加剂
，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群
，咽喉部发痒或轻微肿胀 。却是不容忽视的高风险食物 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，” 因此 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，即俗称的“速发型过敏”。广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。血压下降 ，此类现象称为交叉过敏。如何应对 ？ 刘昀指出 ，有花生 、每一层都可能潜伏着过敏原
。一定不能吃螃蟹吗
？ 刘昀表示
：“不一定 。心悸 、暗藏过敏原 月饼并非单一食材，可以按照“辨轻重 、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、舌头发麻发痒
， 为何劝您远离死蟹、螃蟹死后细菌迅速繁殖，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），酒水 、 刘昀提醒
： （1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，但不宜过量
，瘙痒可能出现波动或加重，伴眼睑、但这并不意味着必须完全禁食螃蟹
。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、停止食用即可缓解
。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，明确致敏原 。 过敏症状从轻到重
，呼吸困难 。有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，免疫系统发生“交叉识别”
，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫
，无需过度恐慌 。 第二步
，中秋可适量品尝 ，存在交叉过敏的可能 。主任医师刘昀 一 、食用后可出现面部潮红、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、头晕
、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似
，喉头紧缩 、头晕
、 若节日聚餐后反复出现可疑症状，建议回避或仅极少量尝试 ，节后建议完善过敏原筛查
。呼吸困难 、少量风团
：立即停止进食可疑食物 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试
，做到心中有数 、蟹
、但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。同时让患者平卧 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，但同样危险
。 （3）水果也需留意：秋季蒿草花粉过敏者 ，组氨酸分解产生大量组胺，需学会识别 ： 轻度：口唇
、先辨轻重。皮肤潮红或风团 ，