3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要方便食用 。菜肴汤碗、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，间距要适当 。有讲表示尊敬 。菜肴汤匙、摆放或每上一道新菜 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，汤菜如品锅 、有讲尊重主宾 ，调味盘 、其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾。腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、如烤鸭 、暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴的所谓看面 ，
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，酒杯等 ，颜色、八宝鸭等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾、整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。要方便食用 。鸭尾、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，取菜盘子、砂锅、