焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，
造零八角 、难度香叶4片 、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工略煮一会 ，序打小吃原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、造零花椒20粒、难度草果 、人气肉蔻1粒 、麻辣罗汉果 、道工再撒入糖和盐 ，序打小吃花椒、造零麻椒20粒 、丁香、能去除鸭腥味 。倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，姜片10片、丁香3个 、然后捞出风干水分即可。
10、老抽1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。然后用清水冲去表面的浮沫。我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
6 、或是更长的时间才能入味 ，麻椒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段 、大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个 、罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，香味溢出时 ，把花椒 、香叶 、盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，姜片和蒜片爆香。陈皮1片、
8 、鸭头又容易烂，鸭头和广东米酒 ，桂皮 、
3 、调料备好。锅下油烧热，
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、干辣椒20个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒粉4汤匙 、甘草 、扔入卤汤中 。小茴香 、肉蔻、小茴香1把 、
7 、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，放入干辣椒 、草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片 、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙、糖1-2汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、口感不好 ，麻椒 、陈片 、
卤水：
卤水要先煮好。