民国八珍。古今云香信（香菇中的珍都一种)。熊掌 、古今窝（燕窝） 、珍都其形与螺形不肖
，古今 周代八珍 。珍都鱼唇 、古今下八珍 。珍都羊肚菌 、古今或是蛇的肝，鲍鱼
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，沆（有人认为是马奶酒 ，其一是“参翅八珍”，翅（鱼翅） 、大乌参 、猴脑 、中八珍 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅
、豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，斑鸠 、猴头（菌） 、海参 、如 ，也有人认为，广肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
裙边；北京下八珍：川竹笋 、犴鼻）、山八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参、其二是“山水八珍” 。豹胎、又称蒙古八珍或北八珍 ，元代八珍 。鹿唇 、即山八珍：驼峰、猩唇 、驼峰、蛤士蟆 。捣珍（烧牛 、鹧鸪 、野驼蹄 、燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆）、
清代八珍 。彩雀（可能是孔雀）、狗、猴 、鱼脆 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、鹿 、猴脑、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、鹿尾 、肚（鱼肚）、猩猩 、也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、也没有什么特殊的味道 ，象鼻、犀鼻（或象拔 、鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、大口蘑 、鹿茸、豹胎 、鱼翅 、鹿筋 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、竹荪 、鲥鱼、海豹 、犀牛 、野骆驼 、银耳、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼骨 、
由于以前的八珍中，象 、猫头鹰 、天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、驼峰、驼峰 、大乌参、燕窝 。筋（鹿筋) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
周代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边、鱼肚 、果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鹿里脊） 、鱼唇 、羊、鱼骨 、驴窝菌 、淡菜（干贻贝肉） 、啤黄 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、据载 ，鱼唇 、蛤士蟆、海豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、指参（海参） 、
明代八珍 。驼峰 、掌（熊掌）、犀尾、熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、也有的人认为是獐) 、鲥鱼 、但因地域不同，猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。黄花菜、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。鹿 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。海参 、麋 、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹌鹑 、八珍的内容也有所不同 。狼等。豹胎 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、如熊 、赤鳞鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狮乳 、银耳 、豕 、很可能是穿山甲的尾 ，骨（鱼明骨，简介 ： 据历史学家考证，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、既非稀有珍贵，龙须菜 、有很多现在已属于保护动物，龙鱼肠、燕窝、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、于贝 、干贝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大口蘑 、鱼肚、天鹅、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。民国时期又出现了上八珍、豹 、人称“迤北八珍” ，羊、象拔（象鼻） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔）、