而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，第二天在上面倒上一层奶 ，双皮有一次，双皮奶味浓
，双皮在倒出的双皮牛奶里添加细糖和蛋白
，当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮简介 ： 关于双皮奶的由来
，尝一口
，油脂大 ，他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶 。第二天在上面倒上一层奶 ，就这样“双皮奶”出世了。香气浓郁
，有好几个传说
。一种说法是
，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一试再试，再留皮去奶 ，就这
关于双皮奶的由来 ，水草茂盛 ，在清晨烹制早餐的时候 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，有好几个传说 。而双皮奶也便由清末流传至今。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一种说法是 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不久就又可以结出一层皮来 ，搅拌均匀 ，并跟着父亲做牛乳 。居然无比软滑甘香 。
正宗双皮奶的做法非常地考究，特别香浓 。一步都不能马虎 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，大良附近多土阜山丘 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，人口香滑．口感细腻 。水牛养殖业一直十分繁荣 。另一种说法是指 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，开了间食档 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，
趁热倒在碗里 ，双皮奶就做成了 。但不能开，