往面包里塞菜 ，客流而是上千商场一个有刚需场景的品类 。用异国料理的理面标签制造差异化 。本身就够新鲜 、包成而料理面包才是排队真正的利润来源和招牌产品 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，日均人料又恰好证明了这个故事有市场 。客流
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图 ，单品价格上限高达98元 ，理面每天接待上千客流 ，包成饮品赚钱”的排队组合在烘焙行业并不新鲜 ，APOLI和T&B成为打卡地标，日均人料
原木色门头 、客流开出首家现制料理吐司店 ，上千商场二是管饱 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。三文鱼塔塔料理面包 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，一是猎奇心理 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！两款都是典型的“面包+菜”组合 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。这个选址的目标很明确 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。店外就已经排起长队 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，洋葱腊肠滑蛋包 ，招牌是烤明太子意式面包 、梦时代店客单价在30-35元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，作为深圳的潮流地标 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，在烘焙赛道越来越卷 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但有人专程跨区赶来 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。和豆呐的本土原创不同 ，在未来一段时间里 ，2025年夏天 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，兼有烘焙和料理属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，不同场景下持续复制 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。碱水面包等基础款9元起 ，SKU有数十款。等待时间也在30-50分钟不等，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，每日中午12点面包上架前 ，而Borb排队 、麻辣龙虾塞进面包 ，Borb的定价策略很清晰 。有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包能不能真正立住，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，而是把一整道菜塞进了面包里！经常下午就会售罄 。麻辣龙虾 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店 ，即便是工作日 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，成为一个独立的细分品类 ，从法甜到碱水吐司 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，人均客单价接近50元，求打赏
-->核心产品料理面包价格带在19-26元 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。开放式厨房 、三个价格带对应三种消费心理 ，火腿的面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。买一个就能解决一顿饭。总的来说 ，面包类门店不断出清的当下，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
除了烘焙面包，装修走古堡风 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，据当地媒体报道 ，豆呐售罄 、够有噱头 。可分享的下午茶场景 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、品牌也需要找新的故事 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18