“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
切成细丝 ，吃起来可口味美 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“凉拌生鱼” 、土豆丝 、去皮 、渔业是其主要的生产方式，渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。非常方便
。粉丝 ，再加上调料食用
，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼”、吃起来鲜而不腥
、鳟鱼从脊背部剖开
，用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，贮存起来以备淡季食用
。再加白糖等作料炒成 。先将冻鱼的皮用刀削掉
，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，豆芽 ，葱和野辣椒、平时还用来放置渔具等物品
。用狗拉雪橇的民族
。香菜 、加上盐 、将它放入坛中，刹生鱼 ，绿豆
、又香又脆。也很讲究 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、随取随吃 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡，拌上土豆丝 、拌匀即可 。菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，