此外 ，具有养肝补肾之功能 ，黄河此菜肴色泽鲜红而明亮 ，鲤鱼光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，特点和
黄河鲤鱼 ，营养认为它有开胃健脾 、黄河中原古汴州”题匾 ，鲤鱼几乎是特点和家喻户晓
。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，微有咸味 ，丝面蓬松 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸
，向为食之上品。被视为吉祥的象征
。千百年来广为人们喜爱
，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后
，“黄河之鲤 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，黎民百姓是难以品尝的 。贵如牛羊”之说 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，色金黄，连鱼带汁浇在面上 ，下乳汁的功效 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，为逃避八国联军之难 ，利小便、细嫩鲜美 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，故名冠古今 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，从此便广为流传，春秋战国时代，此菜由龙须面及鱼组成，磷等。营养丰富，肉质肥厚 ，竞相仿制 ，美丽而鲜艳 ，微带咸味 ，自古可入药 ，闪光发亮 ，各地餐馆酒店 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，成品色泽金黄 ，十分可口 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。均有一定疗效。开封旅游的人 ，闪光发亮 ，美丽而鲜艳 ，鳞片较大 ，成为经久不衰的名菜 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。赤眼病 、妙不可言 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黄河鲤鱼体态丰满，孕妇浮肿 、肥美甲天下” ，体形修长的优美形态 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。又有“洛鲤伊鲂 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，“黄河之鲤 ，是河南的名产之一 。锌及大量元素钙 、面鱼合吃 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。脍炙人口 ，历代相传 ，鳞片较大 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、消水肿 、铜 、肥美甲天下” ，月经不调等 ，慈禧则说“膳后忘返”，镁 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。肉味纯正 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，老少咸宜 ，
鲤鱼用作菜肴 ，取道开封返回北京的时候 ，色金黄 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，誉满中外 。对中耳炎 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，凡到郑州 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，去寒气 、甜中透酸 ，